Dentro de la gastronomía popular y el aprovechamiento integral de los alimentos, las vísceras y despojos de ave han ocupado un lugar tradicional muy valorado. Entre ellos, las mollejas de pollo —el potente estómago muscular de estas aves encargado de triturar los alimentos— destacan no solo por su textura y versatilidad en la cocina, sino también por un perfil nutricional sorprendentemente denso que a menudo pasa desapercibido.
A diferencia de lo que muchos podrían pensar, incluir mollejas de pollo en la dieta de forma ocasional aporta una serie de beneficios biológicos importantes para el organismo. ¿Qué sucede exactamente en el cuerpo al consumirlas?
1. Perfil Nutricional: ¿Qué Aportan las Mollejas?