🍤GUÍA DE PREPARACIÓN: CAMARONES EN SALSA DE CREMA CON TOSTONES

A continuación, tienes la guía paso a paso para replicar este plato con la misma textura y presentación de la fotografía.

🛒 Ingredientes Necesarios

Para los Camarones en Salsa:

  • Camarones: 500g de camarones grandes, limpios, desvenados y preferiblemente sin cola (como se ven en la imagen).

  • Base de la salsa: 1 taza de crema de leche (crema para batir o nata líquida) y 2 cucharadas de pasta o puré de tomate (para darle ese tono ligeramente anaranjado/rosado).

  • Aromáticos: 3 dientes de ajo picados finamente, 1/2 cebolla blanca picada en cubos pequeños.

  • Hierbas: 1/4 de taza de perejil o cilantro fresco, picado finamente (visible en toda la salsa).

  • Grasa: 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.

  • Sazón: Sal, pimienta negra recién molida y una pizca de pimentón dulce (paprika).

Para los Tostones:

  • Plátanos: 2 plátanos verdes (plátano macho).

  • Grasa: Abundante aceite para freír.

  • Sazón: Sal al gusto.

🍳 Paso a Paso: Preparación

Parte 1: Los Tostones Crujientes

Para que queden dorados y perfectos como los de WhatsApp Image 2026-06-16 at 7.51.13 AM.jpeg, utilizaremos la técnica de la doble fritura.

  1. Cortar: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas (de unos 2 a 3 centímetros de grosor).

  2. Primera fritura: Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe los trozos de plátano durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén tiernos por dentro pero sin dorarse demasiado por fuera. Retíralos y escúrrelos.

  3. Aplastar: Utiliza una pataconera, el fondo de un vaso o una tabla de picar para aplastar cada trozo caliente hasta dejarlo plano.

  4. Segunda fritura: Sube el fuego a medio-alto. Fríe los plátanos aplastados durante 1-2 minutos por lado hasta que consigan ese color amarillo dorado y una textura muy crujiente. Escurre en papel absorbente y espolvorea sal inmediatamente.

Parte 2: Los Camarones en Salsa Cremosa

Los camarones se cocinan rápido; si se pasan de tiempo, quedarán gomosos. Sigue este orden:

  1. Sellar los camarones: En una sartén amplia a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega los camarones previamente salpimentados. Cocina durante 1 minuto por lado justo hasta que cambien a un color rosado. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato (esto evita que se sobrecocinen).

  2. El sofrito: En la misma sartén (aprovechando los jugos del camarón), baja el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el ajo fragante, sin quemarse.

  3. Crear la salsa: Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Inmediatamente después, vierte la crema de leche y el pimentón dulce. Remueve constantemente y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que reduzca y espese ligeramente, tomando el color crema-anaranjado característico.

  4. Integrar: Regresa los camarones reservados a la sartén junto con los jugos que hayan soltado. Agrega el perejil o cilantro fresco picado. Mezcla todo bien durante 1 minuto más para que los sabores se amalgamen y retira del fuego.

🍽️ Emplatado y Presentación

Para lograr la estética limpia y apetitosa de WhatsApp Image 2026-06-16 at 7.51.13 AM.jpeg:

  • Utiliza un plato hondo o bowl amplio de color blanco para que los colores resalten.

  • Sirve los camarones con abundante salsa en una mitad del plato, asegurándote de que algunas briznas de las hierbas verdes queden bien visibles en la superficie.

  • Coloca los tostones de forma escalonada en el borde superior derecho, recostados unos sobre otros para mantenerlos secos y crujientes, evitando que se sumerjan por completo en la salsa antes de comer. ¡Buen provecho!